• CLIMA Y CONDICIONES DE COSECHA

Clima: El año agrícola 2003 fue perfecto en términos de clima. Después de una Primavera lluviosa el clima fue justo y lo suficientemente cálido de diciembre a marzo.

Cosecha: El período de crecimiento se desarrolló bajo excelentes condiciones y la cosecha se  realizó en las fechas acostumbradas. este proceso se realiza a mano en bins de 15 Kg. Las uvas escogidas en mesa de selección.

• VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO

El ‘Gran Reserva’ es producido en forma  tradicional, con una fermentación en estanques de acero inoxidable, seguida por una larga maceración.  Una selección posterior se lleva a cabo antes de poner el vino en barricas de roble francés por 12 meses.  El vino es luego embotellado en una sola oportunidad y guardado en botellas hasta su lanzamiento, dos años después de su cosecha
Rendimiento: 8 Ton/Ha
Vinificación:Las uvas son  despalilladas a su recepción
Fermentación alcohólica: En cubas de acero inoxidable con levaduras seleccionadas, temperatura controlada y más trasiegos tradicionales que para el “clásico” Cabernet
Tiempo de maceración: 20 a 25 días
Fermentación Maloláctica:En cubas de Acero inoxidable
Envejecimiento:12 meses en barricas de roble francés
Fecha de embotellado: Julio 2003
Acidez total: 3,3 g/l ácido sulfurosito o 5,0 g/l ácido tartarito
pH: 3,6
Alcohol: 13.5% vol.
Azúcar Residual: <2,0 g/l


• NOTAS DE DEGUSTACIÓN

El Grande Reserva 2003  posee un profundo brillante color púrpura con aromas que recuerdan vainilla y fresas silvestres maduras. Tiene un suave toque a casis, redondo en el paladar y de potentes pero estructurados taninos, y un persistente final de frutos rojos maduros. Se bebe bien ahora pero puede también evolucionar bien por otros cinco años.

• VARIEDADES
  100 % Cabernet Sauvignon

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